United States 醫療體系中 Federal Dietary Mandates 與臨床 Plant-Based 實施方案之間的分歧
導言
United States Department of Health and Human Services 為醫院推出了新的膳食指南，優先考慮動物蛋白質，這與各醫療系統中日益增加的 plant-based 餐飲預設趨勢形成對比。
正文
目前的行政轉向由 Health Secretary Robert F. Kennedy Jr. 在 「Make America Healthy」 平台下闡述，要求建立一個強調食用紅肉、蛋類及全脂乳製品的膳食框架。此政策基於一種主張，即先前低脂、高碳水化合物的模式在緩解肥胖方面缺乏成效。該行政部門認為，動物蛋白質因其完整的氨基酸組成而具有營養優勢，且首要目標應為根除 ultra-processed foods 及精製糖。 相反地，大量醫療專業人員指出，此類轉向可能會加劇慢性病理。Dr. Michael Klaper 與 Dr. Caldwell Esselstyn 指出，增加動物蛋白質的攝取量可能會導致心血管事件、 type 2 diabetes 及自身免疫疾病的增加。他們主張，消除飽和脂肪是逆轉動脈炎症以及使血壓與膽固醇水平正常化的前提條件。 與此聯邦指令平行，機構對 「plant-based defaults」 的採納範圍有所擴大。NYC Health + Hospitals 實施了一套將 plant-based 選項作為首要建議的系統，並報告 2025 年的滿意度達 98%，同時碳排放減少 36%，每餐成本降低 59 cents。此模式隨後由 Sodexo 在 400 間 United States 醫院中規模化，並擴展至 Midwest 的鄉村設施以及 United Kingdom 和 British Columbia 的國際系統。儘管有聯邦指令，支持者如 Dr. Anna Herby 指出，臨床自主權依然完好，因為該指南仍允許納入加工程度較低的 plant-based 蛋白質。
結論
雖然聯邦政策目前強調以動物基脂肪與蛋白質來維持代謝健康，但許多醫療服務提供者基於臨床結果與運作效率，繼續採用 plant-forward 模式。